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百尊娱乐信誉 - 按这个比例做的小面包,颜值高,内心柔软,表皮酥脆味道超好!

来源:新店新闻 2020-01-11 17:39:29

新店新闻
内容提要:紫薯,食用价值极高, 其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。将面团整圆,放入大碗中,盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵。

百尊娱乐信誉 - 按这个比例做的小面包,颜值高,内心柔软,表皮酥脆味道超好!

百尊娱乐信誉,紫薯,食用价值极高, 其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。很多人喜欢紫薯,不仅仅因为它营养可口,更因为它鲜亮的紫色十分喜人。所以,用紫薯做的甜点,天然的紫色总能让人眼前一亮,做面包也同样如此。

我比较懒,直接买现成的紫薯馅,当然你也可以自己做馅料,将紫薯蒸熟,拌入蜜糖捣烂即成。原方子全用高筋面粉,我加入了少量低筋面粉混合揉面,口感不错。刚刚出炉的面包,要趁有点温度时品尝,揪一块放进嘴里,外皮有点酥脆,里面的紫薯馅柔软而香甜,特别好吃,做法简单明了,亲们可以隔晚揉好面团,放进冰箱保鲜发酵,第二天完成包馅,连上烘烤,40分钟内就搞定,早点起床,做好了当早餐也来得及。

【食材】高筋面粉【饺子粉】160克、低筋面粉40克、酵母3克、细砂糖30克、盐1克、奶粉7克、全蛋液25克、橄榄油20克、清水90克、紫薯馅150克、白芝麻20克

做法:

将高筋面粉和低筋面粉混合,加上酵母、水、奶粉、白砂糖、盐、橄榄油拌匀,将混合好的面团倒在案板上,用双手像搓衣服拉长,搓揉。【用面包机代劳揉面也行,食尚偶尔也喜欢手工揉面】

刚开始时面团会比较粘手,在手上涂抹一点食用油,反复揉搓至面团变得光滑柔软、用手拉开面团,可以拉起大片薄膜时,停止揉面。

将面团整圆,放入大碗中,盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵。【又或是放进冰箱保鲜发酵一个晚上】

待面团膨胀至原体积2倍大时,发酵过程结束,将面团取出

分割成9份同等大小的小面团,滚圆,遮上保鲜膜松弛15分钟

这时取出紫薯馅、备好白芝麻、全蛋液

用擀面杖把面团擀成圆饼型

中间放入紫薯馅料

将饼皮向上收拢,收口处尽量捏紧

包好的馅饼收口贴着烤盘,用掌心稍微按扁,用刀在生坯表面划出几道对称的刀痕,如图所示

盖上保鲜膜进行二次发酵【约10分钟】

当面包生坯膨胀至原体积1.5倍大时,在表面刷上一层全蛋液

再撒少许白芝麻,用汤匙稍微按压一下白芝麻、黏牢固

烤盘放入预热好的烤箱中层,以170度上下火烘烤20分钟即可

食尚小贴士:

1.做这种造型的面包,切完口子后进行二次发酵时不可发过度,否则切口会复原,导致看不出造型。

2.面包大小不同,烘烤的时间也要适当调整。

3.这种紫薯馅是原味的,微甜,喜欢吃甜的可以适当添加一点糖粉。

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