大家好，我是第一个美食家ALFY，注意ALFY，还有更多家常食品供大家参考。
土豆是许多家庭最喜欢的食物。制作简单方便，而且食用方法也很特别。土豆可以作为主菜和辅料，全年都可以买到。此外，土豆富含膳食纤维，吃了土豆后会有饱腹感。同时，它们还能帮助带走一些油脂和垃圾，并具有一定的通便排毒作用。
让我们分享一道以土豆为主要成分的菜，“盐和胡椒土豆夹”，对于喜欢它的人来说，学得很快。
“盐和胡椒土豆夹”
1.首先，我们先准备200克五香肉切片，然后切成肉末。用手切的肉有较强的粒性和咀嚼性。姜被切成姜末，葱被切成葱和肉末。
加入2克盐、1克胡椒、5克蚝油以增加新鲜度、5克料酒以去除腥味、2克旧底色，并加入鸡蛋。鸡蛋能使肉馅口感更滑嫩，并向一个方向搅拌，直到肉馅变硬、结块，这样油炸时不易松动，味道更浓。
2.准备两个要清洗的土豆，剥去外皮，切掉不规则的边缘以方便造型。然后，如图所示，切割成连接刀片。不要用一把刀切，用第二把刀切。切得尽可能薄，以便油炸。
3.切好后，我们开始制作马铃薯夹，在马铃薯片中加入适量的肉，把边缘抹平，让马铃薯夹紧紧地裹住肉。所有的土豆夹子都是这样做的。
4.往盆子里放一把面粉、一小把淀粉和20克植物油。加入一个鸡蛋。植物油和鸡蛋能使炸土豆变脆变嫩。抓住并搅拌，直到没有干面粉。加入少量的水几次，混合成流动的粘稠面糊备用。
5.当所有的配料都准备好了，我们就开始油炸。锅里的油会燃烧，油温会上升到50%。当油位略微冒烟时，马铃薯夹将被面糊均匀地包裹并放入锅中。土豆表面的面糊加热后会迅速上浮。启动平底锅或打开小火，继续放入马铃薯夹。这将确保马铃薯夹放入前后的色泽与生熟一致。
6.保持小火慢慢油炸，轻轻推动，让它均匀加热，当马铃薯夹成型，表面发黄时取出。
7.去除锅里的杂质，防止油炸糊影响外观。打开大火，将油温升至60%。然后将小火倒入马铃薯夹中，油炸30秒。当马铃薯夹脆且呈金黄色时，取下控油装置。
然后将控油土豆放入盘中，均匀撒上盐和胡椒，即可食用。
我是ALFY，谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。
